ખાટી કેન્ડી કેવી રીતે બને છે?

ખાટી કેન્ડીના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો
ત્યાં ખાટી કેન્ડીનું એક બ્રહ્માંડ છે જે તમારા સ્વાદના રીસેપ્ટર્સને મોંમાં પાણી લાવે તેવા સ્વાદ સાથે સંતૃપ્ત કરવા માટે રાહ જોઈ રહ્યું છે, જ્યારે આપણામાંના કેટલાકને ચુસવા અને સ્વાદમાં લેવાના હેતુથી સખત કેન્ડી વિશે વિચારી શકાય છે.
ખાટી કેન્ડીની સૌથી લોકપ્રિય જાતો તેમ છતાં ત્રણ વ્યાપક શ્રેણીઓમાંની એકમાં આવે છે:
- ખાટી ચીકણી કેન્ડી
- ખાટી હાર્ડ કેન્ડી
- ખાટી જેલી

ખાટી કેન્ડી કેવી રીતે બને છે?
મોટાભાગની ખાટી કેન્ડી ચોક્કસ તાપમાન અને સમય અનુસાર ફળ-આધારિત સંયોજનોને ગરમ અને ઠંડુ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ફળો અને શર્કરાની પરમાણુ રચના આ ગરમી અને ઠંડકની પ્રક્રિયાઓથી પ્રભાવિત થાય છે, પરિણામે ઇચ્છિત કઠિનતા અથવા નરમાઈ આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, જિલેટીનનો વારંવાર ગ્મી અને જેલીમાં ખાટી ખાંડ સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેથી તેઓને તેમની વિશિષ્ટ ચ્યુઇ ટેક્સચર મળે.

તો ખાટા સ્વાદ વિશે શું?
ખાટી કેન્ડીના ઘણા પ્રકારોમાં કેન્ડીના મુખ્ય શરીરમાં કુદરતી રીતે ખાટા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય મોટાભાગે મીઠી હોય છે પરંતુ તેને ખાટો સ્વાદ આપવા માટે એસિડ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ દાણાદાર ખાંડ, જેને "ખાટી ખાંડ" અથવા "ખાટા એસિડ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, સાથે ધૂળ નાખવામાં આવે છે.
જો કે, બધી ખાટી કેન્ડીની ચાવી એક અથવા ચોક્કસ કાર્બનિક એસિડનું મિશ્રણ છે જે ટાર્ટનેસ વધારે છે. તેના પર પછીથી વધુ!

ખાટા સ્વાદનો સ્ત્રોત શું છે?
હવે જ્યારે અમે પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યો છે કે "ખાટી કેન્ડી કેવી રીતે બને છે," તે શું બને છે તે શોધો. જ્યારે મોટાભાગની ખાટી કેન્ડી કુદરતી રીતે ખાટા ફળોના સ્વાદ પર આધારિત હોય છે, જેમ કે લીંબુ, ચૂનો, રાસ્પબેરી, સ્ટ્રોબેરી અથવા લીલા સફરજન, સુપર ખાટા સ્વાદ જે આપણે જાણીએ છીએ અને પ્રેમ છે તે થોડા કાર્બનિક એસિડ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. દરેકમાં એક અલગ સ્વાદ પ્રોફાઇલ અને ટાર્ટનેસ સ્તર છે.

આ દરેક ખાટા એસિડ વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચન ચાલુ રાખો.

સાઇટ્રિક એસિડ
સાઇટ્રિક એસિડ ખાટા કેન્ડીમાં સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંનું એક છે. નામ સૂચવે છે તેમ, આ ખાટા એસિડ કુદરતી રીતે લીંબુ અને ગ્રેપફ્રૂટ જેવા સાઇટ્રસ ફળોમાં તેમજ બેરી અને કેટલીક શાકભાજીમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ એ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ઉર્જા ઉત્પાદન અને કિડનીના પથ્થરની રોકથામ માટે પણ જરૂરી છે. તે ટાર્ટનેસ પણ ઉત્પન્ન કરે છે જે ખાટી કેન્ડીને એટલી સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે!

મેલિક એસિડ
વોરહેડ્સ જેવી કેન્ડીનો આત્યંતિક સ્વાદ આ કાર્બનિક, સુપર સોર એસિડને કારણે છે. તે ગ્રેની સ્મિથ સફરજન, જરદાળુ, ચેરી અને ટામેટાં તેમજ મનુષ્યોમાં જોવા મળે છે.

ફ્યુમેરિક એસિડ
સફરજન, કઠોળ, ગાજર અને ટામેટાંમાં ફ્યુમેરિક એસિડની ટ્રેસ માત્રા હોય છે. તેની ઓછી ઓગળવાની ક્ષમતાને કારણે, આ એસિડને સૌથી મજબૂત અને સૌથી ખાટા-સ્વાદ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કૃપા કરીને, હા!

એસિડ ટાર્ટરિક
ટાર્ટારિક એસિડ, જે અન્ય ખાટા ઓર્ગેનિક એસિડ્સ કરતાં વધુ કડક છે, તેનો ઉપયોગ ટાર્ટાર અને બેકિંગ પાવડરની ક્રીમ બનાવવા માટે પણ થાય છે. તે દ્રાક્ષ અને વાઇનમાં તેમજ કેળા અને આમલીમાં જોવા મળે છે.

સૌથી ખાટી કેન્ડીમાં અન્ય સામાન્ય ઘટકો
- ખાંડ
- ફળ
- કોર્ન સીરપ
- જિલેટીન
- પામ તેલ

ખાટા પટ્ટાની ચીકણી કેન્ડી સ્વાદિષ્ટ હોય છે
તે ટેન્ગી કેન્ડી પૂરતી ન મળી શકે? તેથી જ, દર મહિને, અમે અમારા કેન્ડી-પ્રેરિત સબ્સ્ક્રાઇબર્સનો આનંદ માણવા માટે સ્વાદિષ્ટ ખાટી ચીકણી કેન્ડી બનાવીએ છીએ. અમારી સૌથી તાજેતરની મોસ્ટલી સોર કેન્ડી આઇટમ તપાસો અને આજે મિત્ર, પ્રિય વ્યક્તિ અથવા તમારા માટે ઓર્ડર આપો!