ખાટી કેન્ડી કેવી રીતે બને છે?

ખાટી કેન્ડીના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો
ખાટી કેન્ડીનો એક એવો સમૂહ છે જે તમારા સ્વાદ રીસેપ્ટર્સને મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવા સ્વાદથી સંતૃપ્ત કરવા માટે રાહ જોઈ રહ્યો છે, જ્યારે આપણામાંથી કેટલાક લોકો એવી કઠણ કેન્ડી વિશે વિચારી શકે છે જે ચૂસીને માણવા માટે બનાવાયેલ હોય છે.
ખાટા કેન્ડીની સૌથી લોકપ્રિય જાતો છતાં ત્રણ વ્યાપક શ્રેણીઓમાંથી એકમાં આવે છે:
- ખાટી ચીકણી કેન્ડી
- ખાટી કેન્ડી
- ખાટી જેલી

ખાટી કેન્ડી કેવી રીતે બને છે?
મોટાભાગની ખાટી કેન્ડી ફળ-આધારિત સંયોજનોને ચોક્કસ તાપમાન અને સમય અનુસાર ગરમ કરીને અને ઠંડી કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ ગરમ અને ઠંડી પ્રક્રિયાઓ ફળો અને ખાંડના પરમાણુ બંધારણને અસર કરે છે, જેના પરિણામે ઇચ્છિત કઠિનતા અથવા નરમાઈ મળે છે. સ્વાભાવિક રીતે, ખાટી ખાંડ સાથે, જિલેટીનનો વારંવાર ગમી અને જેલીમાં ઉપયોગ થાય છે, જેથી તેમને તેમની વિશિષ્ટ ચ્યુઇ ટેક્સચર મળે.

તો ખાટા સ્વાદ વિશે કેવું?
ખાટી કેન્ડીના ઘણા પ્રકારોમાં કુદરતી રીતે ખાટા ઘટકો હોય છે જે કેન્ડીના મુખ્ય ભાગમાં હોય છે. અન્ય મોટાભાગે મીઠી હોય છે પરંતુ એસિડ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ દાણાદાર ખાંડ, જેને "ખાટી ખાંડ" અથવા "ખાટા એસિડ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનાથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે જેથી તેમને ખાટો સ્વાદ મળે.
જોકે, બધી ખાટી કેન્ડીની ચાવી એક અથવા ચોક્કસ કાર્બનિક એસિડનું મિશ્રણ છે જે ખાટાપણું વધારે છે. તેના વિશે પછીથી વધુ!

ખાટા સ્વાદનો સ્ત્રોત શું છે?
હવે જ્યારે આપણે "ખાટી કેન્ડી કેવી રીતે બને છે" પ્રશ્નનો જવાબ આપી દીધો છે, ત્યારે તે શેનાથી બને છે તે શોધો. જ્યારે મોટાભાગની ખાટી કેન્ડી કુદરતી રીતે ખાટા ફળોના સ્વાદ પર આધારિત હોય છે, જેમ કે લીંબુ, ચૂનો, રાસ્પબેરી, સ્ટ્રોબેરી અથવા લીલા સફરજન, આપણે જે સુપર ખાટા સ્વાદ જાણીએ છીએ અને પ્રેમ કરીએ છીએ તે થોડા કાર્બનિક એસિડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. દરેકમાં એક અલગ સ્વાદ પ્રોફાઇલ અને ખાટાપણું સ્તર હોય છે.

આ દરેક ખાટા એસિડ વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચન ચાલુ રાખો.

સાઇટ્રિક એસિડ
ખાટા કેન્ડીમાં સાઇટ્રિક એસિડ સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંનું એક છે. નામ સૂચવે છે તેમ, આ ખાટા એસિડ કુદરતી રીતે લીંબુ અને દ્રાક્ષ જેવા સાઇટ્રસ ફળોમાં તેમજ બેરી અને કેટલીક શાકભાજીમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ઉર્જા ઉત્પાદન અને કિડનીમાં પથરીની રોકથામ માટે પણ જરૂરી છે. તે ખાટી કેન્ડીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે તે ખાટી મીઠાઈ પણ ઉત્પન્ન કરે છે!

મેલિક એસિડ
વોરહેડ્સ જેવી કેન્ડીનો આત્યંતિક સ્વાદ આ કાર્બનિક, સુપર ખાટા એસિડને કારણે છે. તે ગ્રેની સ્મિથ સફરજન, જરદાળુ, ચેરી અને ટામેટાં તેમજ માણસોમાં જોવા મળે છે.

ફ્યુમેરિક એસિડ
સફરજન, કઠોળ, ગાજર અને ટામેટાંમાં ફ્યુમેરિક એસિડનું પ્રમાણ ખૂબ જ ઓછું હોય છે. તેની ઓછી ઓગળવાની ક્ષમતાને કારણે, આ એસિડને સૌથી મજબૂત અને ખાટા સ્વાદવાળો કહેવામાં આવે છે. હા, કૃપા કરીને!

એસિડ ટાર્ટરિક
ટાર્ટારિક એસિડ, જે અન્ય ખાટા કાર્બનિક એસિડ કરતાં વધુ એસ્ટ્રિંજન્ટ છે, તેનો ઉપયોગ ટાર્ટાર અને બેકિંગ પાવડર બનાવવા માટે પણ થાય છે. તે દ્રાક્ષ અને વાઇન, તેમજ કેળા અને આમલીમાં જોવા મળે છે.

મોટાભાગની ખાટી કેન્ડીમાં અન્ય સામાન્ય ઘટકો
-ખાંડ
-ફળ
-મકાઈની ચાસણી
-જિલેટીન
-ખજૂરનું તેલ

ખાટા બેલ્ટની ચીકણી કેન્ડી સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
શું તમને આ તીખી કેન્ડી પૂરતી નથી મળતી? એટલા માટે, દર મહિને, અમે અમારા કેન્ડી-ઓબ્સેસ્ડ સબ્સ્ક્રાઇબર્સ માટે એક સ્વાદિષ્ટ ખાટી ચીકણી કેન્ડી બનાવીએ છીએ જેથી તેઓ તેનો આનંદ માણી શકે. અમારી તાજેતરની મોસ્ટલી સોર કેન્ડી આઇટમ તપાસો અને આજે જ મિત્ર, પ્રિયજન અથવા તમારા માટે ઓર્ડર આપો!