Hઆર્ડ કેન્ડીતે ખાંડ અને ચાસણી પર આધારિત છે જેમાં ફૂડ એડિટિવનો સમાવેશ થાય છે. હાર્ડ કેન્ડીના પ્રકારોમાં ફળોનો સ્વાદ, ક્રીમનો સ્વાદ, કૂલ ફ્લેવર, વ્હાઇટ કંટ્રોલ, રેતીનું મિશ્રણ અને રોસ્ટેડ હાર્ડ કેન્ડી વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
કેન્ડી બોડી કઠણ અને બરડ હોય છે, તેથી તેને કઠણ ખાંડ કહેવામાં આવે છે. તે આકારહીન આકારહીન રચનાનું છે. ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ 1.4~1.5 છે, અને ઘટાડતી ખાંડનું પ્રમાણ 10~18% છે. તે મોંમાં ધીમે ધીમે ઓગળી જાય છે અને ચાવવા યોગ્ય છે. ખાંડના બોડી પારદર્શક, અર્ધપારદર્શક અને અપારદર્શક હોય છે, અને કેટલાક મર્સરાઇઝ્ડ આકારમાં ખેંચાય છે.
ઉત્પાદન પદ્ધતિ: ૧. ગ્રાહકની જરૂરિયાતો અનુસાર કાચો માલ અને ઘટકો ખરીદો; ૨. ખાંડ પીગળવી. ખાંડ પીગળવાનો હેતુ યોગ્ય માત્રામાં પાણી સાથે દાણાદાર ખાંડના સ્ફટિકને સંપૂર્ણપણે અલગ કરવાનો છે; ૩. ખાંડ ઉકાળો. ખાંડ ઉકાળવાનો હેતુ ખાંડના દ્રાવણમાં રહેલા વધારાનું પાણી દૂર કરવાનો છે, જેથી ખાંડના દ્રાવણને કેન્દ્રિત કરી શકાય; ૪. મોલ્ડિંગ. હાર્ડ કેન્ડીની મોલ્ડિંગ પ્રક્રિયાને સતત સ્ટેમ્પિંગ મોલ્ડિંગ અને સતત રેડતા મોલ્ડિંગમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
તાપમાન 25 ℃ થી નીચે હોય અને સંબંધિત ભેજ 50% થી વધુ ન હોય તેવી સ્થિતિમાં સ્ટોર કરો. એર કન્ડીશનીંગ પસંદ કરવામાં આવે છે.